Procedimento:

Come prima cosa preparare le crespelle: in una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con il latte. Setacciare la farina ed aggiungerla un po’ per volta e mescolare, attenzione a non formare i grumi. Infine aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Far riposare in frigorifero circa 30 minuti. Riscaldare la crepiera e ungerla con il burro. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, cuocere circa 1 minuto per lato, fare lo stesso procedimento con tutto l’impasto.

In ogni crespella aggiungere della mozzarella di bufala, 4 fette di bresaola e alcune foglie di rucola. 

Ripiegare in 4, spolverare le crespelle con del parmigiano grattugiato. Appoggiatele in una pirofila con un goccio di olio e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti in forno ventilato.

Buon appetito :)

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