Procedimento:

Quando volete realizzare questa ricetta pulite la zucca privandola della buccia, tagliatela a cubetti e cuocetela in un pentolino con un filo di olio, un po’ di porro, paprika, sale e una tazzina di acqua.

A cottura terminata mettetela nel mixer e frullatela fino a ottenere una crema.

Aggiustate di sale e pepe. In una padella fate soffriggere la pancetta con un filo di olio e dopo qualche minuto aggiungete anche i funghi puliti.
Aggiustate di sale e pepe quindi mescolate le uova e versatele nella padella strapazzandole.

Tagliate il panino riscaldatelo su una piastra a metà e farcitelo mettendo alla base la crema di zucca, le uova strapazzae e infine aggiungete le mandorle a petali.

Buon appetito :)

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Francesca :*