Procedimento per la ricetta:

Per prima cosa preparate la maionese. Sbattete i tuorli con qualche goccia di limone a velocità media. A questo punto aggiungete l’olio a filo e a piccole riprese per evitare che la maionese impazzisca.

Quando avrete messo nel composto la metà dell’olio aggiungete il succo di limone restante mettendone sempre poco alla volta. Poi versate a filo e poco per volta il restante olio di semi.

A questo punto aggiungete il sale e due cucchiai di senape dolce e mescolate.
Tagliate la baquette a metà e spalmatela col burro. Poi spalmate anche la maionese alla senape in modo uniforme.

Portate a bollore un pentolino d’acqua e adagiate l’uovo. Fate cuocere per 9 minuti, poi toglietelo e raffreddatelo con acqua fredda.
Sbucciate l’uovo e tagliatelo a fettine di 4 mm.
Con il cotto toast beretta fate un primo strato sulla baquette di prosciutto. Tagliate i cetriolini a strisce per il lungo e adagiateli sul prosciutto alternati e fette di uovo.
Terminate con una spolverata di erba cipollina.

Buon appetito :)

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Claudia :*