Preparazione:

Riscaldate leggermente il latte e sciogliete  in esso il lievito assieme ad un cucchiaio di zucchero.

Mescolate con una forchetta e aspettate che vengano a galla delle bollicine. 

Fate su una spianatoia una fontana, oppure potete procedete con il mixer.

Fate assorbire dalla farina il latte con il lievito poi, sempre impastando, aggiungete l’olio e un uovo.

Infine mettete il sale ed impastare finché non si ha ottenuto un impasto elastico.

In un luogo lontano da correnti d’aria, lasciate riposare l’impasto coperto da un canovaccio per almeno due ore.

Trascorse le due ore, stendete l’impasto su di una superficie infarinata fino ad ottenere un rettangolo. 

Disponete le fette di coppa e successivamente aggiungete lo speck.

Procedete con una spolverata di Parmigiano, aggiungete la scamorza a pezzi e arrotolate dal lato lungo.

Tagliate il rotolo in due parti uguali ed una delle metà ottenute suddividetela, ulteriormente, in due.

Con i tre pezzi riempite lo stampo e fate lievitare per altre due ore.

Conclusa la lievitazione, spennellate con uovo e farina ed infornate a 180° (forno già in temperatura) per circa 45 minuti.

Sfornate, aspettate che si raffreddi e servite.

Buon appetito

Monica