Oggi, un piatto gustoso e cremoso dal sapore d'autunno: Vellutata di zucca con coppa croccante

Procedimento:

Per realizzare la vellutata di zucca e coppa, tagliate la zucca precedentemente sbucciata in piccoli pezzi. Versate 8 cucchiai di olio in una casseruola capiente e fate imbiondire un aglio, dopodiché unite la zucca e fatela rosolare per un paio di minuti rimestando spesso.

Versate la metà del brodo bollente e coprite con il coperchio. Portate a cottura a fiamma media per circa mezz’ora, (controllando di tanto in tanto se c’è bisogno di altro brodo), fino a che non sarà morbida e disfatta.

Nel frattempo, tagliate a cubetti i funghi e saltateli in padella con gli altri due cucchiai di olio, l’aglio ed un pizzico di sale. Fateli rosolare per circa 5 minuti, controllate di sale e tenete da parte.

Mettete la coppa in una teglia rivestita di carta forno e cuocetela al grill, prima da un lato e poi dall’altro fino a che non sarà croccante. Tenete da parte in caldo.

Frullate la zucca con un frullino a immersione o con un frullatore, aggiungete altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata (se necessita) e controllate di sale.

Unite i funghi alla vellutata e mescolate.
Suddividete la zucca in quattro scodelle da zuppa e completate mettendo la coppa sbriciolata in superficie, un giro di panna acida e i semi di zucca.

Servite con crostini caldi o pane raffermo cubetto e tostato in forno con olio, sale e rosmarino.
 

Che profumo! Buon appetito!

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Elisa :)