Involtini di melanzane con speck
Stick di Speck
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Prodotto Beretta utilizzato: Speck a Cubetti
ingredienti
Ingredienti della ricetta
- 3 melanzane lunghe
- Una confezione di speck in stick
- Una mozzarella di bufala
- 200 g di pomodori di Sorrento o altra varietà per insalata
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Aglio q.b.
- Pepe q.b.
Oggi Elisa ci prepara una ricetta gustosa e fresca ideale per questo periodo estivo!
Procedimento della ricetta:
Per prima cosa tagliare le melanzane per il lungo in fette spesse 3/4 mm e grigliarle su ghisa o padella antiaderente. Farle raffreddare.
Tagliare i pomodori in fette lunghe e marinarli per una decina di minuti in una boule con olio, pepe, aglio e basilico. Pennellare ogni fetta di melanzana con olio e salarla leggermente ( lo speck è molto sapido ).
Farcire ogni fetta con lo speck, una fettina di mozzarella, una fetta di pomodoro sgocciolata dalla marinata e una foglia di basilico.
Arrotolare ogni fetta su se stessa formando un involtino, chiudere con uno stecchino e servire accompagnando con pesto di pomodoro o pesto di basilico.
Per un gusto più “croccante” infornare gli involtini per 10 minuti a 180°!
Buon appetito!
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Elisa :)
