Preparazione:

Iniziamo dal caramellare le cipolle facendo sciogliere in padella una noce di burro. Mettiamo a cuocere le cipolle rosse tagliate finemente e, quando si saranno ammorbidite, sfumiamo con due cucchiai di aceto e saliamo. Alla fine, mantechiamo con del miele a seconda del nostro gusto.

Occupiamoci ora delle uova sode mettendo a bollire un pentolino con abbondante acqua. Appena bolle, contiamo il tempo di 8 minuti per poi immergervi le uova. Passati i minuti raffreddiamole sotto l’acqua fresca e sgusciamole. 
Creiamo una vinagrette veloce di frutti rossi inserendo nel bicchiere del mixer olio, aceto di vino bianco, sale, pepe, limone e frutti rossi. Frullate il tutto e coprite con la pellicola.

In una ciotola uniamo il songino e qualche fetta di insalata iceberg e condiamoli con la nostra vinagrette ai frutti rossi. Rosoliamo in padella i nostri cubetti fino a renderli croccanti e, una volta pronti, con un coltello riduciamoli in polvere. 

Tostiamo il pane facendo attenzione a quali fette metteremo nella parte esterna del panino e quali in quella interna. Prendiamo le due fette di inizio e fine panino e le tostiamo per circa 4 minuti in padella insieme alla polvere fatta con i cubetti di crudo. Le fette centrali del panino dovranno essere più morbide, quindi le tosteremo solo 2 minuti. 
Iniziamo a comporre il nostro panino seguendo una logica di sapori. Nella prima fetta spalmiamo uno strato di maionese abbondante, ricopriamo di insalatina mista e finiamo con due o tre pomodorini secchi.

Sovrapponiamo una fetta e continuiamo la composizione ripetendo la stessa cosa del primo strato ma con meno maionese. Aggiungiamo le cipolle caramellate e i cubetti di prosciutto crudo Beretta in abbondanza.

Nell’ultimo strato ripeteremo il passaggio dell’insalata e della maionese concludendo con qualche fetta di uovo sodo e granella di pistacchio.

Buon appetito

Laura