Iniziate svuotando i panini nel centro eliminando la mollica. In ogni panino aprite un uovo, salate, pepate, versate un cucchiaio di pomodoro, grattugiate il formaggio in modo tale che cada a filo sull’uovo ed infine versateci sopra i cubetti di pancetta. Guarnite con un filo d’olio.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15/20min. O fino a quando il pane non sarà dorato e l’uovo cotto. Sfornate, e servire tiepido, con un po’ di prezzemolo fresco.