Preparazione:
In una ciotola unite la farina setacciata un po’ per volta al latte senza formare grumi; poi unite il lievito, il sale e l’olio e
mescolate per bene fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso.

Grattugiate le zucchine precedentemente lavate e asciugate. Unitele all’impasto.

Imburrate la padellina per pancake e fatela riscaldare per qualche minuto sul fuoco lento; appena sarà calda aggiungete un mestolo di impasto e fatelo cuocere.

Prima di girarlo assicuratevi che sulla superficie del pancake si siano formate tante bolle che scoppiano, appena ne vedrete un bel po’ e il bordo del pancake è dorato, rivoltatelo e fatelo cuocere per qualche secondo dall’altra parte.

Farcite una fila di 3 pancake con formaggio e bresaola, sovrapponendo i Pancake uno all’altro. Fermate con un bastoncino in legno. Servite tiepidi

Buon appetito

Valentina