Ci sono alcuni prodotti che non mancano mai nella mia dispensa: la pasta, la farina ma soprattutto alcuni snack, per i cosiddetti "attacchi di fame". In questa categoria la parte da protagonista la fanno i taralli ed i salamini, per i quali ho una vera e propria dipendenza.

Girando molto spesso per ristoranti e bistrot mi è capitato di imbattermi in un curioso ed insolito utilizzo dei taralli, e l'assaggio di quel piatto mi ha fatto pensare che unendoci i salamini avrei potuto creare un goloso aperitivo per aprire pranzi e cene con i miei amici. Taralli di qualità (ovviamente pugliesi), salamini Beretta e qualche minuto per preparare una piacevole delizia al cucchiaio. Crema di taralli al finocchietto con salamini:

Come prima cosa dovrete preparate un brodo vegetale. Riempite per 3/4 una pentola e unite: una cipolla sbucciata e tagliata a metà, una carota pelata e tagliata in pezzi grossi, ed una costa di sedano.

Cuocete per circa 45 minuti, fino a quando il brodo si sarà ridotto della metà e avrà un colore quasi ambrato. 

A questo punto eliminate le verdure e filtratelo utilizzando un colino a maglie fitte.

Versate i taralli nel contenitore del mixer o del minipimer. Unite anche il brodo sui taralli fino a coprirli. Lasciateli ammorbidire per qualche istante.

Frullate il tutto, aggiungendo un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale.

Versate la crema di taralli nelle coppette monoporzione e completate con un filo di olio extravergine ed i salamini precedentemente tagliati a quadratini molto piccoli.

Buon appetito a tutti :*

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Luca :*