Scolate e risciacquate i fagioli dalla loro acqua di conservazione, metteteli a cuocere a fuoco lento in acqua salata con qualche foglia d’alloro per 10/15 min.

Intanto sgusciate i gamberi lasciando solo le code pulite. Ungete i gamberi con un filo d’olio e passateli in una padella ben calda per qualche minuto, giusto il tempo di formare una crosticina croccante.

Frullate i fagioli con il frullatore ad immersione aggiungendo olio a crudo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiustate di sale e pepe. Impiattate la crema e posizionateci il gambero e una fetta di coppa beretta. Servite tiepido con un filo d’olio.

BUON APPETITO!