Lava le zucchine, affettale molto sottili e grigliale su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato.

Srotola la pasta sfoglia e copri l’intera superficie con un fette di prosciutto cotto. Aggiungi le fettine di scamorza e, infine, le zucchine grigliate.

Avvolgi la sfoglia su sé stessa a partire da uno dei lati più lunghi, avvolgila con la sua carta da forno e falla riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Riprendila e taglia il rotolo in rondelle spesse circa 2 cm. Adagia i rotolini uno accanto all’altro in una teglia.

Inforna a 200°C per 25-30 minuti, fino a leggera doratura.