Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a dadini piccoli. Tritate la cipolla finemente e fatela stufare in casseruola con il burro. Aggiungete poi i peperoni e cuoceteli per 5 minuti. Unite il riso e tostatelo brevemente. Versate il brodo vegetale e cuocete per 15 minuti.

 

Aggiungete subito in casseruola i pisellini e, a metà cottura, i cubetti di prosciutto cotto. Tagliuzzate finemente le foglie di basilico e spolverizzatele sul piatto per profumare il risotto. Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe.