Polpettine di pane e pancetta
con PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI Beretta
4 persone
15'
12'
Birra Chiara tipo Pils
Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti Pancetta Affumicata 150g
ingredienti
- 150 g di pane raffermo
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti Beretta
- 100 ml di latte, 40 g di farina
- 40 g di cipolla, 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 150 g di insalata mista (lattuga, brasiliana, lollo, indivia riccia)
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- olio extra vergine
- aceto di vino bianco
- sale e pepe
Tritate la cipolla e appassitela in poco olio, aggiungete la pancetta affumicata e rosolate per 2 minuti. Unite il pane tagliato a dadini. Aggiungete il latte, la farina, l’uovo, il prezzemolo e il sale. Mescolate bene e lasciate riposare il composto per 15 minuti.
Formate 8 polpettine leggermente appiattite e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti. Mondate l’insalata, riunitela in un’insalatiera e aggiungete la cipolla rossa tagliate a fettine sottilissime. Emulsionate l’aceto con il sale, unite l’olio d’oliva, l’erba cipollina tritata e poco pepe.
Condite l’insalata mescolando delicatamente, suddividetela nei 4 piatti di portata e sistematevi al centro le polpettine di pane.
