Tagliate il petto di pollo a striscioline, salatelo e infarinatelo leggermente. In una padella antiaderente rosolate il guanciale a cubetti, scolatelo dal grasso e tenetelo da parte.

 

Nella stessa padella con un filo d’olio rosolate i cipollotti tagliati a rondelle, aggiungete lo zenzero tagliato a fettine e un pizzico di sale. Unite gli straccetti di pollo e cuoceteli fino a colorirli da tutti i lati. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il guanciale e il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire alcuni minuti e servite.