Lava la verza e tagliala in listarelle molto sottili.

Taglia a listarelle il salametto.

Trita finemente la cipolla.

In un tegame metti un giro di olio extravergine oliva e fai soffriggere a fuoco dolcissimo la cipolla e le foglie di salvia.

Quando la cipolla sarà tenera unisci il salame e fallo insaporire, quindi aggiungi la verza e falla appassire fino a che non si sarà ammorbidita. Bagna con l’aceto di mele e fai evaporare e tieni da parte.

Cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti in meno del tempo indicato in confezione.

Sposta la pasta con una schiumarola nel tegame, che avrai messo in caldo, e porta a termine la cottura aggiungendo l’acqua di cottura a piccoli mestoli, girando spesso per mantecare il condimento.

Servi subito, aggiungendo formaggio grattugiato e pepe nero macinato a piacere.