In una ciotola sbatti l’uovo con il sale e aggiungi poco a poco il latte.

Unisci la farina e continua a mescolare fino ad avere una pastella liscia e senza grumi. Falla riposare per 30 minuti in frigorifero poi riprendila e cuocila.

Imburra leggermente una padellina e aggiungi la pastella. Fai roteare il tegame per stendere la pastella, devi ottenere uno spessore leggermente superiore a quello di una classica crepes.

Cuoci a fuoco molto dolce fino a che il lato esposto non risulterà compatto e non più liquido. A quel punto gira il pancake e completa la cottura. Devono risultare leggermente dorati da entrambi i lati. Impila i pancake e coprili con un panno leggermente umido, questo li aiuterà a conservare la loro morbidezza.

Separatamente scalda una padella antiaderente e fai dorare il bacon per qualche minuto da entrambi i lati.

Servi i pannenkoeken farciti con formaggio gouda e bacon (li puoi mangiare come i pancake all’americana oppure si possono facilmente piegare o arrotolare).