Tagliate il pane a cubetti. In una padella rosolate la pancetta, unite il pane e lasciate insaporire. Aggiungete i fiori di zucchina a striscioline e ritirate dal fuoco. Unite l’uovo, salate e pepate.

 

Sistemate i filetti di sogliola tra due fogli di pellicola, batteteli leggermente, quindi farciteli con il composto preparato. Arrotolateli partendo dalla coda e sistemateli in una pirofila da forno. Tagliate la zucchina, la patata e il pomodoro privato dai semi a dadini. Trasferiteli nella pirofila del pesce, bagnate con il vino bianco, un filo d’olio e cospargete con le erbe. Infornate a 180°C per 12 minuti.

 

Servite gli involtini contornati dalle verdurine e accompagnati, a piacere, da insalata misticanza condita con olio e limone.