Metti le uova in un pentolino in acqua fredda e poni a fuoco medio. Cuocile per 6 minuti dal bollore, spegni e trasferiscile in acqua ghiacciata.

Sgusciale delicatamente e tagliale a metà.

Lava l’avocado, sbuccialo, elimina il nocciolo e taglialo a cubetti. Irroralo con il succo del limone.

Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.

Fai rosolare i cubetti di pancetta in un tegame antiaderente per 1-2 minuti.

Cuoci la pasta al dente, scolala e ferma la cottura passandola sotto l’acqua fredda.

Unisci alla pasta la pancetta, i pomodorini e l’avocado, condisci con sale e olio, mescola e servila aggiungendo a ogni piatto due metà di uovo rassodato.

Finisci con pepe nero e scorza di limone grattugiata e servi.