Sciogli il lievito in acqua a temperatura ambiente con lo zucchero.

In una ciotola metti la farina, unisci l’acqua poco per volta poi aggiungi anche l’uovo e impasta fino a che la farina non avrà assorbito tutti i liquidi. Aggiungi olio e sale e continua a impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Riponi il panetto in una ciotola sigillata e fai raddoppiare di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Riprendi l’impasto e stendilo su un ripiano leggermente infarinato in modo da ottenere un rettangolo. Al centro dei lati più lunghi disponi gli affettati, uno strato sull’altro. Richiudi i due lembi di pasta laterali su sé stessi in modo da ottenere un fagottino chiuso. Disponilo su una teglia rivestita di carta da forno e e fai nuovamente raddoppiare di volume.

Spennella con il tuorlo sbattuto e inforna a 180°C in forno statico già caldo per 20-25 minuti, fino a che la bola non sarà leggermente dorata in superficie. Fai riposare qualche minuto poi taglia a fette e servi.