Procedimento per realizzare la Pizza in teglia con friarielli, provolone dolce, pomodoro pachino e Salame piccante

Mettete le farine in una terrina e miscelate con un cucchiaio.
Stemperate il lievito con lo zucchero e l’acqua in una ciotola, mescolando con una frusta a mano per sciogliere gli ingredienti.
Versate il tutto, poco per volta, nella terrina con le farine e amalgamate fino a ottenere un impasto ben omogeneo. Unite all’impasto l’olio e il sale.
Lavorate l’impasto rapidamente, quindi copritelo con la pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, suddividete l’impasto in 3-4 parti di 230 g e lasciatelo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume. Inumiditevi poi le mani con acqua e stendete ognuna delle parti dell’impasto in una teglia di medie dimensioni.

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con l’acqua. Togliete il gambo dalla cicoria, lavate bene e cuocete per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e quando sarà trascorso il tempo di cottura scolate.
Strizzate bene tutta l’acqua dalla verdura e condite con un filo d’olio.

Tritate la mozzarella e il provolone, mescolate bene tutto assieme e riponete in una terrina.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pizza a mano in una spianatoia infarinata, formando un disco dal diametro di 28 cm, condite con la mozzarella e la provola, ed infornate a forno caldo a 250°C per circa 12 minuti.

Estraete la pizza dal forno e mettete al centro i friarielli con i pomodorini e ai bordi formare un cerchio con il Salame!

Rimettete in forno a cuocete per ulteriori 8 minuti.

Togliete dal forno e servite la pizza. :)

Buon appetito!