Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare in una padella in poco olio con la pancetta a cubetti finché risulteranno dorate. Aggiungete le noci e le mandorle a pezzettini e leggermente battute. A metà cottura unite i pomodorini tagliati a metà e schiacciateli con una forchetta direttamente in padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto, finché anche i pomodori risulteranno leggermente appassiti. Unite i pinoli e insaporite con sale e peperoncino sbriciolato.

 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; quando sarà al dente scolatela, versatela direttamente nella padella e fate saltare. Aggiungete parmigiano e pecorino grattugiati e il burro; mescolate e spolverizzate con pepe macinato al momento. Servite subito.