Procedimento per la ricetta con il Cotechino Ottocento

Per realizzare la ricetta con il cotechino, mettete una confezione di Cotechino Ottocento precotto in acqua calda, e lasciatelo cuocere per 20 minuti dal bollore.

Togliete il cotechino dalla busta ermetica avendo cura di scolare tutta la componente liquida, fate raffreddare e tagliatelo a quadratini della larghezza di 3X5 cm, e dello spessore di 1,5 cm circa. Sbucciate la cipolla e tritarla finemente. Mettete la cipolla tritata in una casseruola con un filo d'olio e farla appassire a fiamma bassa.

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa, quindi aggiungetele nella pentola, mescolare e lasciar cuocere per un paio di minuti. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, mescolare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Unire i piselli, coprire con il brodo e lasciare cuocere sempre con il coperchio, per 20 minuti circa.

A fine cottura, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Mettere la vellutata di piselli nei piatti servite aggiungendo un filo d'olio e una spolverata di pepe, adagiate sopra un cubetto di Cotechino Ottocento. Guarnite con una fetta di arancia caramellata!

La ricetta a base di Cotechino Ottocento è pronta!