Contrôle intégré, traçabilité et santé de l'animal comme point fixe de la production Beretta, voici les éléments à la base de la Filière Contrôlé Beretta certifiée SANS OGM
Bien-être des animaux
Porcherie
Le pivot de la filière contrôlée est le Bien-être des animaux. Beretta garantit le bien-être des animaux en gérant et en contrôlant en première personne toute la chaîne de production selon des règles disciplinaires rigides.
Nous sélectionnons uniquement des races pures pour la reproduction, en choisissant rigoureusement les races Landrace et Large White. Un logiciel innovant contrôle toutes les phases d’élevage, de l’allaitement au sevrage jusqu’à l’engraissement avec une alimentation exclusivement végétale et rigoureusement sans OGM. Le processus d'abattage assure la traçabilité pendant toutes les phases successives de fabrication, préparation et de maturation des jambons.
Tout le parcours que nos aliments ont suivi est tracé et témoigne de la qualité finale.
Le bien-être des porcs est un élément indispensable de nos élevages. C’est la raison pour laquelle les truies sont libres de se déplacer hors des enclos, de sorte de mener à terme la gestation de la manière la plus sereine possible. Chaque mise bas est assistée de manière individuelle pour garantir le plus grand soin à la truie et aux petits porcelets.
Sevrage
Engraissement
Dès la naissance, les porcs sont traités avec respect : Beretta certifie que la queue n’est pas coupée et que les petites dents ne sont pas limées. Les petits porcs sont allaités par la truie pendant 28 jours. De cette manière, le lait de la mère a le temps de renforcer les défenses immunitaires de l'animal qui peut croître sainement dans de grands espaces appropriés. À la naissance, un code est attribué à chaque petit porc afin de garantir la pleine traçabilité à tout moment de la filière.
Après les deux mois nécessaires au sevrage démarre le cycle le plus long de l'élevage : la phase d’engraissement. Une période de dix mois pendant laquelle les animaux augmentent naturellement de poids grâce à une alimentation saine et aux grands espaces à disposition pour se déplacer librement. De cette manière, ils mènent à terme un processus naturel de croissance jusqu’à atteindre 165 kg. Pendant leur augmentation de poids et de dimensions, les porcs sont continuellement contrôlés du point de vue sanitaire.
L’alimentation est uniquement végétale. Les porcs se nourrissent uniquement avec du maïs national, sans OGM, provenant des régions du Pavese/Lomellina, de l’Alessandrino/Monferrato, et de la production de l’entreprise (20 % des besoins totaux).
Vers l’abattage
Même l'accompagnement à la phase de l’abattage est soigné dans le plus grand respect de l'animal. Les contrôles et la codification sont indispensables pendant cette phase:
chaque coupe anatomique est codifiée individuellement.
