La pasticceria è da sempre la mia passione, e dopo aver frequentato molti corsi ed aver imparato le basi fondamentali, dalla crema pasticcera alla pasta choux, passando per meringhe e pasta frolla, sono rimasto folgorato da un libro di pasticceria salata. Da quel giorno ho iniziato a realizzare tante ricette dolci in versione salata, ottime per un aperitivo, un buffer o anche l'antipasto. Oggi vi presento una ricetta con il Prosciutto crudo fresca salumeria Beretta: Bignè con prosciutto crudo e caprino

Procedimento per i bignè con prosciutto crudo e caprino

Versate in un pentolino il burro e l'acqua, scaldando il tutto a fiamma bassa così da sciogliere il burro, quindi portate ad ebollizione. A questo punto, unite la farina precedentemente setacciata e togliete dal fuoco. Ora amalgamate velocemente con una frusta a mano fino ad ottenere una pasta che si stacca dalle pareti del pentolino, poi lasciate raffreddare. Versate il composto in una ciotola ed unite le uova, perfettamente amalgamate (prima una e poi l’altra). A questo punto tritate il prosciutto crudo e la salvia ed uniteli, con il parmigiano, al composto. Ungete una teglia con il burro, versate il composto in una sac a poche e formate delle palline del diametro di 3-4 cm. Cuocete nel forno caldo a 200 °C per 20 minuti circa, o comunque fino a quando saranno ben gonfi.

Lasciateli raffreddare, tagliateli a metà nel senso della larghezza e farciteli con prosciutto e caprino.

Buon appetito J

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Luca!